Węgierski stół wielkanocny
Wielkanoc na Węgrzech jest obchodzona niemniej hucznie niż w Polsce. To najważniejsze święto religijne, poprzedzone okresem czterdziestodniowego postu i obchodzone ku pamięci zmartwychwstania Chrystusa.Po węgiersku Wielkanoc to Húsvét. Jest to słowo utworzone do węgierskiego hus, co oznacza mięso. W całości tłumaczy się więc to słowo jako przyzwolenie na spożywanie mięsa po okresie postu.
Węgrzy uwielbiają Wielkanoc między innymi właśnie z powodu powrotu na stoły mięsiw, wędlin i mięsnych gulaszy.Wśród świątecznych potraw nie brakuje oczywiście tradycyjnego paprykarzu, ale w tym szczególnym okresie uwagę zwracają przede wszystkim wykwintne potrawy z baraniny i jagnięciny. Na wielkanocnym stole znajdziemy zatem: Baranyfejleves, czyli rosół gotowany z głowy jagnięcia, Husleves – czyli rosół z wołowiny, Porkolt – czyli mocno paprykowe leczo przyrządzane z baraniny. W zależności od regionu pojawiają się też lokalne potrawy, wszędzie spożywa się jednak ogólnonarodowy deser – wielkanocną babę Kuglof.
Jak widać, tradycyjne węgierskie przepisy wielkanocne mogą być dość skomplikowane. Poniżej podajemy jednak pomysł na oryginalne, łatwiejsze w przygotowaniu danie, które może zagościć na naszym świętecznym stole. Oto, jak przyrządzić Paprykę faszerowaną na sposób węgierski.
Składniki
- 12 papryk
- pieprz mielony
- 2 cebule
- 20 g mąki
- 40 g słoniny wieprzowej
- 40 g masła
- 60 g ryżu
- 200 g pomidorów
- 250 g wieprzowiny
- sól do smaku
Sposób przyrządzenia
Odciąć strąki papryki przy trzonku, oczyścić z gniazd nasiennych, sparzyć wrzątkiem. Udusić cebulę ze słoniną, zmielone mięso wymieszać dokładnie z ugotowanym ryżem. Doprawić do smaku, dodać usmażoną cebulę i dokładnie wymieszać. Farszem wypełnić oczyszczone papryki. Włożyć do rondla, podlać rosołem, dusić pod przykryciem.
Z pomidorów, masła i cebuli przygotować sos pomidorowy. Miękkie papryki wyłożyć na półmisek, podać polane sosem pomidorowym.
