Słodkie węgierskie knedle
Gęste leczo, rybne halaszle, podwójnie mięsny tokań – tradycyjna kuchnia węgierska sprawia wrażenie mocno mięsnej, na pewno konkretnej i sycącej. Zdecydowana większość potraw jest w stanie zaspokoić apetyt największych głodomorów i amatorów mięsiwa. Myliłby się jednak ten, kto stwierdziłby, że to kuchnia zupełnie nie dla jaroszy. Jak wiadomo, warzywa, szczególnie papryka, cebula i pomidory stanowią ważną część kulinarnej tradycji i praktycznie nie schodzą z węgierskich stołów. Istnieje bardzo dużo odmian bezmięsnego leczo, warzywnych gulaszy, które są idealną propozycją dla wegetarian bądź osób szukających lżejszego posiłku.
Jednak w najbardziej tradycyjnej kuchni węgierskiej również znajdziemy potrawę, którą śmiało można nazwać królową jarskich dań. Mowa o słynnych węgierskich knedlach przyrządzanych z białego sera. Jak wszystkie dania mączne, jest to potrawa super tania, bardzo prosta i szybka w przygotowaniu, sycąca i naprawdę pyszna. Będąc na Węgrzech, nie można nie spróbować okrągłych, gorących knedlików polanych rumianym masełkiem lub gęstą, białą śmietaną. Mmm… ślinka już sama cieknie.
Składniki:
- 80 dkg suchego twarogu (może być chudy lub półtłusty)
- 8-10 dkg masła
- 3 jajka
- 10 dkg mąki pszennej
- 10 dkg kaszy manny
- sól
- kwaśna śmietana (najlepiej 18%) do polania lub roztopione masło
- cukier kryształ do posypania (opcjonalnie)
Sposób przyrządzania
Twaróg przepuścić dwa racy przez maszynkę, utrzeć, dodając miękkie masło, jajka, kaszę mannę oraz sól. Następnie z powstałej wyrobionej masy formować niewielkie knedle (nabiorą objętości w wodzie) i wkładać ostrożnie na posolony wrzątek. Gotować kilka minut, aż wypłyną na powierzchnię, zmniejszyć gaz i potrzymać jeszcze minutę. Delikatnie wyjmować łyżką cedzakową i odkładać na papierowy ręcznik.
Knedle należy podawać od razu, gorące, polane masłem (może być też ze zrumienioną bułką tartą) lub kwaśną śmietaną i – jeśli lubimy wersje słodkie – posypane cukrem.
